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  En toute saison, Le marché des fruits et légumes en France

  Antoine Bernard de Raymond
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  À la table des rois, Luxe et pouvoir dans l’œuvre d’Athénée
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  De chair et de sang, Images et pratiques du cannibalisme de l’Antiquité au Moyen Âge

  Vincent Vandenberg
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  Le commerce du bétail charolais, Histoire d’une filière viande, XIXe-XXe siècles

  Dominique Fayard
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  Premiers paysans des Alpes, Alimentation végétale et agriculture au Néolithique

  Lucie Martin
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  Le sacre du roquefort, L’émergence d’une industrie agroalimentaire

  Sylvie Vabre
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  La cuisine d’Istanbul, Au XIXe siècle

  Özge Samanci
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  Albert Cohen, Une poétique de la table

  Claudine Nacache-Ruimi
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  Les produits de terroir, L’empreinte de la ville
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  Devenir sain, Des morales alimentaires aux écologies de soi

  Camille Adamiec
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  Savoureux insectes, De l’aliment traditionnel à l’innovation gastronomique
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  Le gôut de l’or blanc, Le sucre en France au XVIIIe siècle

  Maud Villeret
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  Les petits vignobles
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  Des mots à la bouche, Le journalisme gastronomique en France

  Sidonie Naulin
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  Cantine et friandises, L'école et l'alimentation des enfants
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  Chiffres privés, chiffres publics XVIIe-XXIe siècle, Entre hybridations et conflits
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  Le Grand Hôtel, L’invention du luxe hôtelier (1862-1972)

  Alexandre Tessier
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  Manger et boire aux Expositions universelles, Paris 1889, 1900

  Van Troi Tran
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  Parler vin, Entre normes et appropriations

  Rachel Reckinger
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  Les métiers de bouche, À l'époque moderne
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  La Naissance du Gourmand, Grimod de la Reynière et la Révolution française

  Chikako Hashimoto
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  Les Beurres d’Isigny, Aux origines d'une Normandie laitière XVIIe-XIXe siècles

  Fabrice Poncet
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  La créativité culinaire, Les trois étoiles du guide Michelin

  Frédéric Zancanaro
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  Le modèle culinaire français, Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (XVII-XXIe siècles)

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