Le bulot, dix façons de le préparer
EAN13 : 9782352551973
ISBN :978-2-35255-197-3
Éditeur :Éditions de l'Épure
Date Parution :
Collection :Dix façons de préparer
Nombre de pages :24
Dimensions : 21 x 12 x 0 cm
Poids : 55 g

Le bulot, dix façons de le préparer

Ce coquillage est indéniablement le roi de la halle à la criée de Granville, avec environ trois mille tonnes rapportées chaque année par les bulotiers de cet important port de pêche de la baie du Mont-Saint-Michel. Les marées à forte amplitude – donc en mouvement de brassage permanent – et les fonds sablonneux de l’ouest du Cotentin sont propices à sa sédentarisation, car il n’est pas un grand voyageur marin. Quoique étant un coquillage un peu délaissé, il est toujours apprécié sur les tables de convives gourmands ou curieux qui osent y goûter, de gourmets impatients et autres afficionados avertis, de chefs en quête d’une recette mystérieuse, originale et goûteuse, et toujours présent sur le fameux plateau de fruits de mer des célèbres brasseries alsaciennes de Paris.

Les dix recettes
- Consommé aux bulots et girolles
- Bulots comme ils les mangent à Venise
- Bulots en amuse-bouche
- Tagliatelles aux bulots
- Boulgour aux bulots et au chorizo
- Pilaf aux bulots
- Matelotte de joues de lotte aux bulots
- Fricassée de bulots au pastis
- Vol-au-vent aux bulots
- Bulots à la bière et au curry

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